家常炖豆腐最好吃的做法(豆腐炖鲶鱼的家常做法)
家常白菜炖豆腐的做法
家常白菜炖豆腐的做法
白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜,尤其是到了冬季的时候,大白菜大量上市,每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠,而且营养价值也比较高,自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材,也看这两种食物都比较普通。
白菜炖豆腐怎么做最好吃
白菜炖豆腐是一道非常普通又好吃的家常菜,尤其是到了冬季的时候,大白菜大量上市,每家都会储存一些白菜。白菜不仅经济实惠,而且营养价值也比较高,自古以来就有白菜萝卜保平安的说法。豆腐也是一种营养价值比较高的食材,也看这两种食物都比较普通,但是搭配在一起制作出来好吃的白菜炖豆腐,特别下饭,而且有非常不错的保健养生效果。
在家里面做白菜炖豆腐,想让它好吃,最好放上一点五花肉。先把五花肉切成片,准备适量葱花,姜末。大白菜洗干净切成细丝或者是块都可以,自己喜欢什么样子就切,什么样子豆腐可以打,成块也可以打成薄片,没有什么硬性的要求,如果喜欢吃粉条的话,提前泡一点粉条,在炖豆腐的时候把粉条一起放进去,做成白菜豆腐炖粉条,味道也是相当哇塞的。
所有的材料都准备好之后,先把锅烧热,加入适量食用油,油热之后把五花肉片放进去,炒香,炒到五花肉的油脂都出来,肉看上去有些发黄。然后把葱花和姜末放进去,炒出香味,再把大白菜倒进去,大火快速翻,炒炒到白菜发蔫儿有点变透明色,加入适量盐蚝油,再次翻炒均匀之后加入适量清水,大火烧开,然后把豆腐下进去。如果喜欢吃颜色比较深一点的也可以加点老抽。
开始的时候用大火炖5分钟左右,然后再转成小火慢慢炖,如果加入了粉条就要看粉条的成熟程度,但是炖的时候一次要把汤加足,如果汤加的少,粉条还没有成熟,没有汤了菜的口感会变差。炖的时间长一点,豆腐更入味儿,吃起来更香。出锅的时候,撒上点儿小葱花儿和蒜末儿。这个菜配上米饭简直绝绝子。
总之,通过以上关于家常白菜炖豆腐的做法内容介绍后,相信大家会对家常白菜炖豆腐的做法有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
豆腐炖鲶鱼的家常做法
鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖,鲶鱼是有补血作用的,身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼,有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道,所以做这道菜的时候,一定要用上料酒和老姜,这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享,豆腐炖鲶鱼的家常做法。
1、先提前准备好食材:新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。
2、老豆腐先用水泡一泡,加入少许盐,去除豆腥味,再切小块,备用。
3、鲶鱼清洗干净,切成两厘米大小,再加入少许料酒腌制一会。
4、老姜切片,葱切碎,备用。
5、热锅下油,放入姜片煸香,再倒入腌制好的鲶鱼,大火翻炒一下。
6、翻炒两分钟后,加入一碗开水,再把豆腐块也一起放入锅中。
7、大火炖,大概炖20分钟,鲶鱼和豆腐都已经炖软了,加入少许盐调味即可。
8、在盘子上铺上两片生菜,再把鱼肉一块块夹到生菜上,撒上少许葱花,香喷喷的鲶鱼就做好了。接着,再用一个大碗,把鱼汤给装起来,鱼汤和鱼肉都很好吃哦。
工具/材料
鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水
怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单,豆腐大家都非常熟悉了,家常豆腐是一道美味可口的美食,而且它的蛋白质和营养价值很高,小孩老人都能吃,收到了大家的喜爱,以下分享怎样炖豆腐好吃又简单
怎样炖豆腐好吃又简单1主料: 豆腐
辅料: 葱花,盐,酱油,十三香
做法步骤:
1. 我做炖豆腐喜欢先把豆腐切好块在放些盐浸一下这样是为了在炖的时候更好的入味。
2. 锅里倒入适量的油,在放入葱花炒一下,放入豆腐,轻轻的翻几下,放入酱油,十三香。在放入适量的水。
3. 因为之前用盐浸过豆腐,所以要适量的放盐,根据自己的口味。
大白菜炖豆腐的做法
1、将大白菜清洗干净之后,控干水分,用刀切成大片备用。
2、将老豆腐清洗干净之后,切成小块备用。
3、胡萝卜清洗干净之后,切成片,葱切成葱花,姜切成丝。
4、炒锅加热之后,倒入适量的油,将葱姜倒入锅中煸出香味。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻,将大白菜倒入锅中。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。
7、将豆腐放入锅中,加入少量的水,中火炖煮,知道汤汁剩下少量之后,加入味精和香油,再撒上葱花即可出锅了。
白菜炖老豆腐的做法
1、将豆腐清洗干净之后,切成小块放入开水锅中焯水,可以在水中放一小勺的盐。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后,加入少许的盐入味。
3、将白菜清洗干净之后,菜叶与菜干分开切成条备用。
4、平底锅加入适量的油烧热,将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。
5、锅烧热放少许油,葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒,等菜干变软后,再将菜叶放进去一起翻炒。
6、炒了两分钟之后,加入少许的盐调味,将煎炒的豆腐放入锅中,倒入适量的水。
7、小火炖3-5分钟就可以了,最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
炖豆腐的简介:
北豆腐,又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬,且质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,适合炖制。
怎样炖豆腐好吃又简单2鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼1条,豆腐1块。
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
蛋黄豆腐
主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。
调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。
3、绢豆腐取出,切成小块备用。
4、锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法:豆腐切成小方块,锅内倒入少许油,放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油,小火,小火,小火(重要的事情说三遍)下郫县豆瓣酱翻炒。
放入一小把花椒,加一碗半的水,转大火,再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火,放入豆腐块,倒入3g辣椒粉,盖上锅盖,让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时,放入少许水淀粉翻炒一下,加入2g盐。撒少许小葱花,再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料:虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法:虾去皮留虾尾,虾头洗净备用,豆腐切小块,姜切末。热锅,放入姜末爆香后,加入虾头炒出虾油。加适量水煮开,水略开后,放入切好的豆腐。等水再次开起,放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后,即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料:豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法:肉馅倒入大碗中,加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎,加入适量的淀粉,搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料:一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法:姜块切丝,蒜切碎,小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水,加入适量盐,淀粉,搅拌均匀调成水淀粉,备用。
取锅,加入适量油,待油热后倒入姜丝,蒜末等,翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒后倒入豆腐块,继续翻炒,并加入适量清水,适量酱油,继续煮接近全熟。转小火,倒入水淀粉,翻炒,直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅,小心装入盘中,撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料:豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法:姜、蒜、葱头、香菇,洗净后切末,辣椒切小圈,备用。剁好的猪肉末放入干净容器中,加入一半葱姜蒜末,加入香菇末,搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉,抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐,切成适宜的大小,中间用勺子挖个洞,腌好的肉末放入其中。
取锅热油,将肉末的一面朝下,煎至金黄,翻面继续煎。加入少量水,并加入少量盐、生抽、蚝油,继续煮。煮熟后,起锅装盘,撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料:猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法:锅内放少许油,放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒,淋上少许香醋,备用。豆腐切片,将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后,蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花,即可食用。
红烧豆腐
主料:豆腐500克。
辅料:蒜苗2根。
调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
怎样炖豆腐好吃又简单3炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段,生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒,炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子,加上未过水豆腐的水,加入盐,糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下,切片。
3、锅容易上火加温,给油,添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅,加水烧开,加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子,煮沸转文火,焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料,撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的'防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外,还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白,不但能够防止结肠癌,还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂,这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映,还能够合理的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙,具备明显的防癌特异性,具备抑止肿瘤体细胞的生长发育,抑止血小板聚集,抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿,对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶,或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲,水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品,常食之,可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩,带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素,还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白,有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论,是大豆蛋白中的引领者。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白,其碳水化合物构成比较好,身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用,身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%,而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂,绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大,且没有胆固醇,有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
豆腐怎么炖最好吃家常做法
1、所需原料:豆腐、猪肉、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、葱花。
2、起锅加热食用油,下入葱花炒出香味。
3、放入切好的猪肉片,翻炒均匀。
4、加入适量的十三香,增加风味。
5、倒入适量的生抽和蚝油,调味并翻炒均匀。
6、加入清水和豆腐块,调入适量的盐和鸡精调味。
7、盖上锅盖,小火慢炖约十分钟,直至豆腐入味。
8、撒上葱花,炖煮完成后即可出锅享用。
怎么炖豆腐好吃?
炖豆腐制作步骤如下:
1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。
2、白菜要清洗干净,切成长短相等的段。
3、粉条要事先泡在温水中,让其泡软备用。
4、将适量的猪肉切成薄片。
5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
6、放入猪肉炒至出油。
7、再放入豆腐炒至变色。
8、加入白菜。
9、炒至白菜变软出水。
10、放入泡好的粉条。
11、加入酱油,美极鲜,清水,五香粉,盐炒匀。
12、大火烧开。
13、盖盖转小火炖15分钟。
14、撒香菜段关火即可。
15、盛盘,出锅了。
家常炖豆腐怎么做好吃
家常炖豆腐做法
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。
做法:
1.白菜切段,豆腐切块。
2.豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3.白菜下水焯一下,捞出沥干。
4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。